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Sensores fotónicos integrados: El NTC-UPV desarrolla nuevos detectores de Eschericia Coli en la carne fresca rápidos, económicos y efectivos

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Uno de los mayores riesgos existentes para la industria alimentaria es la intoxicación de la población debido a la presencia de patógenos en sus productos. Estos elementos nocivos pueden provenir de la propia materia prima en el sacrificio del animal o bien de cualquier punto de la cadena de producción, motivo por el que es necesario realizar diversos controles microbiológicos y de limpieza.  Lógicamente, la normativa en materia de seguridad alimentaria es estricta e implica, por ejemplo, la inmovilización de partidas completas de producto hasta que los resultados de las pruebas sean negativos. Este tiempo de espera es especialmente gravoso para la industria en el caso de productos perecederos como la carne fresca.

Ante esta situación, un equipo de investigadores del Centro de Tecnología Nanofotónica de la Universitat Politècnica de Valencia (NTC-UPV), con la financiación de la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI), ha desarrollado unos sensores fotónicos integrados -Photonics Integrated Circuits (PIC)-, destinados al control microbiológico en la industria cárnica.


Fuente: Universitat Politècnica de Valencia
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