Pasar al contenido principal

Informe Resumido de la Comisión EAT-Lancet: Alimentos, Planeta, Salud - Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles

Multiple

Hoy en día, la producción mundial de alimentos es el principal impulsor de la degradación ambiental, la inestabilidad climática y la transgresión de los límites planetarios. Al mismo tiempo, la salud de la población mundial está cada vez más presionada por varias formas de desnutrición. Las dietas poco saludables son ahora el principal factor de riesgo para las cargas globales de enfermedades con tasas crecientes de enfermedades no transmisibles, como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. La gran desnutrición global está agregando una presión creciente a estos desafíos. Efectivamente, la forma en que cultivamos, procesamos, transportamos, consumimos y desperdiciamos alimentos está perjudicando tanto a las personas como al planeta. Si queremos vivir en un futuro en el que la salud de las personas y el medio ambiente no sufran daños irreversibles, el mundo debe comenzar a vivir dentro de los límites científicos de la salud y el medio ambiente. Cumplir los objetivos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas y el Acuerdo de París requiere un cambio urgente y fundamental en la forma en que producimos y consumimos alimentos. Si bien existe evidencia científica sustancial que vincula las dietas con la salud humana y la sostenibilidad ambiental, la ausencia de objetivos científicos acordados a nivel mundial para dietas saludables y la producción sostenible de alimentos ha obstaculizado los esfuerzos coordinados a gran escala para transformar el sistema alimentario mundial hasta el momento. Fue esta brecha la que trató de abordar la Comisión EAT-Lancet.


Autor del documento: Comisión EAT-Lancet
Ir al enlace